Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Jules Metras - Beaujolais Villages - Bijou 2018
Jules Métras, søn af den meget kendte Yvon Métras, producerer for nylig vine i Beaujolais, under appellationen Chiroubles og Beaujolais-Villages. Fra hans 2 hektar vinmarker blev hans første årgang lanceret i 2014. Vinmarkerne er certificeret i biodynamik.
Bijou er en Beaujolais-Villages fremstillet af Gamay-druer, høstet modent, ret sent og fra to forskellige parceller. Druerne opbevares ved en kølig temperatur for derefter at starte en blid kulsyre-gæring med de indfødte gærstammer i betonkar.
Druesort: 100% Gamay