Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Jules Metras - Beaujolais Villages - Bijou 2018
Jules Métras, son till den mycket kände Yvon Métras, producerar nyligen viner i Beaujolais, under appellationerna Chiroubles och Beaujolais-Villages. Från hans 2 hektar vingårdar lanserades hans första årgång 2014. Vinodlingen är certifierad som biodynamisk.
Bijou är en Beaujolais-Villages gjord på Gamay-druvor, skördade mogna, ganska sent och från två olika parceller. Druvorna förvaras vid en sval temperatur för att sedan kunna starta en mild koldioxidjäsning med inhemska jäststammar i betongtankar.
Druvsort: 100% Gamay