Gola del Clos du Rouge - Vecchie vigne 2017
Le Clos du Rouge Gorge si trova nel Latour-de-France , a Roussillon . La tenuta appartiene a Cyril Fhal , enologo dal 2002. Cyril Fhal è arrivato a Roussillon dalla Valle della Loira e ha trovato piccoli appezzamenti di vigneti sulla collina esposta a nord sullo gneiss. Ha 7,50 ettari di vigneto certificato in agricoltura biologica dal 2003 ma segue i principi della biodinamica. Compost naturali e trattamenti biodinamici hanno rivitalizzato il suolo e le piante e i fiori tra le viti portano insetti benefici e fauna selvatica diversificata. Cyril Fhal ha rifiutato il regolamento dell'AOC di Roussillon, che impone il 30% di Syrah o Mourvèdre. Coltiva invece Carignan, Cinsault, Macabeu, Grenache Noir e Gris.
Vieilles Vignes 2017 è prodotto principalmente da Carignan (85%) , con una piccola percentuale di Grenache Noir, Macabeu, Grenache Blanc e Mourvèdre (15%) . Le viti hanno un'età media di 90 anni . Dopo la diraspatura, le uve vengono messe in infusione per 3 settimane in botti. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni. Il vino affina per 20 mesi in botti da 500 litri , poi 6 mesi in tini di acciaio inox .
Varietà di uve: 85% Carignan, 15% Grenache Noir, Macabeu, Grenache Blanc e Mourvèdre