Clos du Rouge Gorge - Alte Reben 2017
Die Schlucht Le Clos du Rouge befindet sich in Latour-de-France im Roussillon . Das Weingut gehört Cyril Fhal , seit 2002 Winzer. Cyril Fhal kam aus dem Loiretal nach Roussillon und fand auf dem nach Norden ausgerichteten Hang auf Gneis kleine Weinberge. Es hat 7,50 Hektar Rebfläche, die seit 2003 im ökologischen Landbau zertifiziert sind , folgt jedoch den Prinzipien der Biodynamik. Natürliche Komposte und biodynamische Behandlungen haben den Boden wiederbelebt, und die Pflanzen und Blumen zwischen den Reben bringen nützliche Insekten und verschiedene Wildtiere. Cyril Fhal lehnte die Regulierung des AOC von Roussillon ab, das 30% Syrah oder Mourvèdre auferlegt. Er kultiviert anstelle von Carignan, Cinsault, Macabeu, Grenache Noir und Gris.
Vieilles Vignes 2017 wird hauptsächlich aus Carignan (85%) hergestellt , mit einem geringen Anteil an Grenache Noir, Macabeu, Grenache Blanc und Mourvèdre (15%) . Die Reben sind im Durchschnitt 90 Jahre alt . Nach dem Destemming werden die Trauben 3 Wochen in Fässern aufgegossen. Bei einheimischen Hefen erfolgt die Fermentation spontan. Der Wein reift 20 Monate in 500-Liter-Fässern , dann 6 Monate in Edelstahltanks .
Rebsorten: 85% Carignan, 15% Grenache Noir, Macabeu, Grenache Blanc und Mourvèdre