De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos du Rouge Gorge - Vieilles Vignes 2017
Clos du Rouge Gorge ligt in Latour-de-France, in Roussillon. Het domein behoort toe aan Cyril Fhal, wijnbouwer sinds 2002. Cyril Fhal kwam naar Roussillon vanuit de Loire-vallei en vond kleine wijngaardpercelen op een noordelijk georiënteerde helling met gneis. Hij bezit 7,50 hectare wijngaarden die sinds 2003 biologisch gecertificeerd zijn, maar volgt de principes van de biodynamiek. Natuurlijke compost en biodynamische behandelingen hebben de bodem nieuw leven ingeblazen, en planten en bloemen tussen de wijngaarden brengen nuttige insecten en een gevarieerde fauna. Cyril Fhal heeft de AOC-regelgeving van Roussillon geweigerd, die 30% Syrah of Mourvèdre voorschrijft. In plaats daarvan teelt hij Carignan, Cinsault, Macabeu, Grenache Noir en Gris.
Vieilles Vignes 2017 is voornamelijk gemaakt van Carignan (85%), met een klein aandeel van Grenache Noir, Macabeu, Grenache Blanc en Mourvèdre (15%). De wijngaarden zijn gemiddeld 90 jaar oud. Na het ontstelen worden de druiven 3 weken lang geweekt in grote houten vaten. De fermentatie is spontaan met inheemse gisten. De wijn rijpt gedurende 20 maanden in 500-liter vaten, gevolgd door 6 maanden in roestvrijstalen tanks.
Druivensoorten: 85% Carignan, 15% Grenache Noir, Macabeu, Grenache Blanc en Mourvèdre