Clos du Rouge Gorge - Vieilles Vignes 2017
Clos du Rouge Gorge está localizado em Latour-de-France, na região de Roussillon. A propriedade pertence a Cyril Fhal, viticultor desde 2002. Cyril Fhal veio para Roussillon vindo do Vale do Loire e encontrou pequenos talhões de vinhas em encostas voltadas para o norte, em solo de gnaisse. Ele possui 7,50 hectares de vinhas certificadas em agricultura biológica desde 2003, mas segue os princípios da biodinâmica. Compostos naturais e tratamentos biodinâmicos revitalizaram o solo, e plantas e flores entre as vinhas atraem insetos benéficos e uma fauna diversificada. Cyril Fhal recusou a regulamentação da AOC de Roussillon, que impõe 30% de Syrah ou Mourvèdre. Ele cultiva em seu lugar Carignan, Cinsault, Macabeu, Grenache Noir e Gris.
Vieilles Vignes 2017 é elaborado principalmente a partir de Carignan (85%), com uma pequena proporção de Grenache Noir, Macabeu, Grenache Blanc e Mourvèdre (15%). As vinhas têm em média 90 anos. Após a desengaçagem, as uvas são maceradas por 3 semanas em grandes toneis. A fermentação é espontânea com leveduras indígenas. O vinho é envelhecido por 20 meses em barris de 500 litros, seguido de 6 meses em tanques de aço inox.
Castas: 85% Carignan, 15% Grenache Noir, Macabeu, Grenache Blanc e Mourvèdre