Gola del Clos du Rouge - Ubac 2017
Le Clos du Rouge Gorge si trova nel Latour-de-France , a Roussillon . La tenuta appartiene a Cyril Fhal , enologo dal 2002. Cyril Fhal è arrivato a Roussillon dalla Valle della Loira e ha trovato piccoli appezzamenti di vigneti sulla collina esposta a nord sullo gneiss. Ha 7,50 ettari di vigneto certificato in agricoltura biologica dal 2003 ma segue i principi della biodinamica. Compost naturali e trattamenti biodinamici hanno rivitalizzato il suolo e le piante e i fiori tra le viti portano insetti benefici e fauna selvatica diversificata. Cyril Fhal ha rifiutato il regolamento dell'AOC di Roussillon, che impone il 30% di Syrah o Mourvèdre. Coltiva invece Carignan, Cinsault, Macabeu, Grenache Noir e Gris.
Ubac è una miscela di Carignan, Cinsault e Grenache in compiacenza. L'età delle viti varia tra i 40 ei 110 anni. Dopo la diraspatura le uve vengono messe in infusione e fatte fermentare in botti da 10 ettolitri con lieviti indigeni. Il vino matura per 18 mesi in botti .
Varietà di uva: Carignan, Cinsault, Grenache
Quantità limitata a 1 bottiglia