Clos du Rouge Gorge - Ubac 2017
Die Schlucht Le Clos du Rouge befindet sich in Latour-de-France im Roussillon . Das Weingut gehört Cyril Fhal , seit 2002 Winzer. Cyril Fhal kam aus dem Loiretal nach Roussillon und fand auf dem nach Norden ausgerichteten Hang auf Gneis kleine Weinberge. Es hat 7,50 Hektar Rebfläche, die seit 2003 im ökologischen Landbau zertifiziert sind , folgt jedoch den Prinzipien der Biodynamik. Natürliche Komposte und biodynamische Behandlungen haben den Boden wiederbelebt, und die Pflanzen und Blumen zwischen den Reben bringen nützliche Insekten und verschiedene Wildtiere. Cyril Fhal lehnte die Regulierung des AOC von Roussillon ab, das 30% Syrah oder Mourvèdre auferlegt. Er kultiviert anstelle von Carignan, Cinsault, Macabeu, Grenache Noir und Gris.
Ubac ist eine Mischung aus Carignan, Cinsault und Grenache . Das Alter der Reben variiert zwischen 40 und 110 Jahren. Nach dem Destemming werden die Trauben in 10-Hektoliter-Fässern mit einheimischen Hefen infundiert und fermentiert. Der Wein reift 18 Monate in Fässern .
Rebsorten: Carignan, Cinsault, Grenache
Menge begrenzt auf 1 Flasche