RHUM JM - Rum envelhecido - 2008 - 41,90 %
O nascimento dos runs JM começa no meio de uma vegetação luxuriante onde se encontra uma das mais belas destilarias na propriedade Fonds-Préville, em Macouba (Martinica). As primeiras destilações ocorreram em 1845 por iniciativa de Jean-Marie Martin, que colocou suas iniciais "JM" em seus runs, assim nasceram. Nos anos de 1912, a destilaria passou para as mãos de Ernest Crassous de Médeuil e seu irmão Gustave, que estavam encarregados da gestão e proprietários da propriedade Bellevue. Após muitos trabalhos de melhoria, as duas propriedades se fundiram e se tornaram a Habitation Fonds-Préville. Atualmente, o Grupo Bernard Hayot é o acionista majoritário da SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
As canas-de-açúcar são cultivadas na propriedade Fonds-Préville (225 ha) para garantir uma qualidade ótima da matéria-prima em um terroir muito especial: as encostas da Montagne Pelée. Os sucos fermentados são destilados em 2 colunas tradicionais de cobre crioulo até 72° (não mais) para preservar a autenticidade aromática de suas canas-de-açúcar em seus runs, e a destilaria é alimentada pelas águas da fonte da Montagne Pelée.
As safras da JM são garrafas muito aguardadas a cada ano. Aqui está o 2008! Envelhecido por quase 10 anos em barris de Bourbon, foi engarrafado em seu grau natural a 41,90% (os sucos são reduzidos após a destilação, pouco antes do envelhecimento em barril).