De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM JM - Oude rum - 2008 - 41,90 %
De geboorte van JM-rum begint te midden van een weelderige vegetatie waar een van de mooiste distilleerderijen te vinden is op het landgoed Fonds-Préville in Macouba (Martinique). De eerste distillaties vonden plaats in 1845 op initiatief van Jean-Marie Martin, die zijn initialen "JM" op zijn rum zette, zo werden ze geboren. In 1912 kwam de distilleerderij in handen van Ernest Crassous de Médeuil en zijn broer Gustave, die verantwoordelijk waren voor het beheer en eigenaar waren van het landgoed Bellevue. Na vele verbeteringswerken fuseerden de twee landgoederen en werden Habitation Fonds-Préville. Tegenwoordig is Groupe Bernard Hayot de meerderheidsaandeelhouder van SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
De suikerriet wordt geteeld op het landgoed Fonds-Préville (225 ha) om een optimale kwaliteit van de grondstof te garanderen op een zeer speciale terroir: de hellingen van de Montagne Pelée. De gefermenteerde sappen worden gedistilleerd in 2 traditionele Creoolse koperen kolommen tot 72° (niet meer) om de aromatische authenticiteit van hun suikerriet in hun rum te behouden, en de distilleerderij wordt gevoed door bronwater van de Montagne Pelée.
De JM jaargangen zijn elk jaar zeer gewilde flessen. Hier is de 2008! Bijna 10 jaar gerijpt in Bourbonvaten, werd hij gebotteld op zijn natuurlijke sterkte van 41,90% (de sappen worden na distillatie net voor het vatrijpen verdund).