BIMBER- Small Batch - Barril de Carvalho Recarbonizado - 51,90%
A Destilaria Bimber está localizada em Londres, Inglaterra. Foi fundada por entusiastas de whisky com a missão de produzir um Single Malt de alta qualidade e com carácter, utilizando métodos tradicionais raramente vistos hoje em dia. Toda a cevada é cultivada numa única quinta. Depois é maltada tradicionalmente no chão, esmagada à mão e fermentada lentamente durante sete dias em tanques de madeira feitos à mão na sua própria tanoaria. Utilizam fogo direto para aquecer os pequenos alambiques de cobre, e o espírito amadurece em barris selecionados à mão. Finalmente, o whisky é blendado e engarrafado no local na destilaria. Os primeiros barris da Bimber foram enchidos a 26 de maio de 2016 e comercializados três anos depois, em setembro de 2019 – a edição limitada de 1.000 garrafas numeradas à mão esgotou em 3 horas. Desde 2020, a Bimber lançou uma gama mais ampla de novos whiskies Single Malt.
A edição Re-charred Oak Casks provém da seleção de barris de carvalho americano carbonizados à mão pelos tanoeiros da Bimber no nível 4 (também conhecido como "Alligator char"). O processo de tosta profunda carameliza os açúcares da madeira, adiciona uma camada de carvão filtrante à superfície do barril e influencia o whisky conferindo-lhe sabores distintamente doces, ricos e frutados. Foram produzidas 5.000 garrafas.
Fumado