Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
BIMBER- Small Batch - Omkolat Ekfat - 51,90%
Bimber Destilleri ligger i London, England. Det grundades av whiskyentusiaster med uppdraget att producera en Single Malt av hög kvalitet med karaktär, med traditionella metoder som sällan ses idag. All korn odlas på en enda gård. Det mältas sedan traditionellt på golvet, krossas för hand och jäser långsamt i sju dagar i handgjorda träkärl från deras eget tunnbinderi. De använder direkt eld för att värma de små kopparpannorna, och spriten mognar i handvalda fat. Slutligen blandas och buteljeras whiskyn på destilleriet. De första Bimber-faten fylldes den 26 maj 2016 och släpptes tre år senare i september 2019 – den begränsade utgåvan på 1 000 handnumrerade flaskor sålde slut på 3 timmar. Sedan 2020 har Bimber lanserat ett bredare sortiment av nya Single Malt whiskys.
Utgåvan Re-charred Oak Casks kommer från urvalet av handkolade amerikanska ekfat av Bimber-tunnbindare på nivå 4 (även kallad "Alligator char"). Den djupa rostningsprocessen karamelliserar träets sockerarter, lägger till ett lager av filtrerande kol på fatets yta och påverkar whiskyn genom att ge den distinkt söta, rika och fruktiga smaker. 5 000 flaskor producerades.
Rökt