WASENHAUS - Gutedel 2019
Weingut Wasenhaus está localizado na região de Baden, na Alemanha. Christoph Wolber e Alexander Götze se conheceram na Borgonha durante seus estudos de enologia na escola local de Beaune. Ao mesmo tempo, ambos trabalhavam em tempo integral em algumas das maiores propriedades biodinâmicas da Borgonha, como as de Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Pouco depois de se tornarem colegas de quarto, eles elaboraram o projeto de retornar à Alemanha e criar sua própria adega em Baden. Na região natal de Christoph, eles procuram parcelas adequadas e as selecionam meticulosamente: uma nas encostas do Ehrenstettener Oelberg, e a outra no Ehrenkirchener Kirchberg. Nos últimos anos, adquiriram várias parcelas, algumas com vinhas muito antigas. Eles cultivam suas próprias uvas, mas também compram uvas de empresas amigas com uma filosofia semelhante, que são usadas na produção do Gutedel. Sua primeira safra foi lançada em 2016 e foi um sucesso absoluto. Christoph e Alexander realizam extrações suaves, com muito pouca pigeage durante a fermentação, e ocasionalmente um bâtonnage para garantir uma fermentação saudável desde o início. O enxofre é usado com sabedoria e aplicado apenas após a fermentação malolática. Os vinhos são todos envelhecidos em barris de carvalho.
Gutedel é elaborado a partir de uvas compradas, mas apenas provenientes da agricultura biológica e/ou biodinâmica. A casta Gutedel é mais conhecida como Chasselas. As vinhas têm cerca de trinta anos e as uvas são colhidas manualmente. Durante a vinificação, 50% da colheita é desengaçada e o suco fermenta com as peles em vários barris de madeira de 600 litros. O envelhecimento é feito nos mesmos barris.
Castas: 100% Gutedel (Chasselas)
Compra limitada a 2 garrafas
Este item é limitado a 2 unidades por cliente.
