WASENHAUS - Gutedel 2019
Weingut Wasenhaus se nachází v regionu Baden v Německu. Christoph Wolber a Alexander Götze se setkali v Burgundsku během svých studií enologie na místní škole v Beaune. Současně oba pracovali na plný úvazek v některých z největších biodynamických vinařství v Burgundsku, jako jsou Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Krátce poté, co se stali spolubydlícími, vypracovali projekt návratu do Německa a založení vlastního sklepa v Badenu. V Christophově rodném regionu hledají vhodné parcely a pečlivě je vybírají: jednu na svazích Ehrenstettener Oelberg a druhou v Ehrenkirchener Kirchberg. V posledních letech odkoupili několik parcel, některé s velmi starými vinicemi. Pěstují své vlastní hrozny, ale také nakupují hrozny od přátelských podniků se stejnou filozofií, které se používají při výrobě Gutedelu. Jejich první ročník vyšel v roce 2016 a byl velkým úspěchem. Christoph a Alexander provádějí jemné extrakce, s velmi malým množstvím pigeage během fermentace a občasným bâtonnage, aby zajistili zdravou fermentaci od začátku. Síra je používána uvážlivě a aplikuje se pouze po malolaktické fermentaci. Vína jsou všechna zrána v dubových sudech.
Gutedel je vyráběn z nakoupených hroznů, ale pouze z ekologického a/nebo biodynamického zemědělství. Odrůda Gutedel je lépe známá jako Chasselas. Vinice jsou asi třicet let staré a hrozny jsou sbírány ručně. Při vinifikaci je 50 % sklizně odstopkováno a šťáva fermentuje na slupkách v několika naplněných 600litrových dřevěných sudech. Zrání probíhá ve stejných sudech.
Odrůda: 100 % Gutedel (Chasselas)
Nákup omezen na 2 lahve