WASENHAUS - Gutedel 2019
Weingut Wasenhaus ligger i Baden-regionen i Tyskland. Christoph Wolber och Alexander Götze träffades i Bourgogne under sina studier i önolog vid den lokala skolan i Beaune. Samtidigt arbetade de båda heltid på några av de största biodynamiska gårdarna i Bourgogne såsom Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort efter att ha blivit rumskamrater utvecklade de projektet att återvända till Tyskland och skapa sin egen vinkällare i Baden. I Christophs hemregion söker de efter lämpliga vingårdar och väljer dem noggrant: en på sluttningarna av Ehrenstettener Oelberg och den andra i Ehrenkirchener Kirchberg. Under de senaste åren har de köpt flera vingårdar, några med mycket gamla vinstockar. De odlar sina egna druvor men köper också druvor från vänliga företag med en liknande filosofi som används i produktionen av Gutedel. Deras första årgång kom ut 2016 och blev en stor framgång. Christoph och Alexander gör mjuka extraktioner, med mycket lite pigeage under jäsningen, och ibland en omrörning för att säkerställa en hälsosam jäsning från början. Svavel används med omsorg och appliceras endast efter malolaktisk jäsning. Vinerna lagras alla i ekfat.
Gutedel görs av inköpta druvor, men endast från ekologisk och/eller biodynamisk odling. Druvsorten Gutedel är mer känd som Chasselas. Vinstockarna är cirka trettio år gamla och druvorna skördas för hand. Vid vinifieringen avstjälkas 50% av skörden och juicen jäser på skal i flera fyllda 600 liters träfat. Lagringen sker i samma fat.
Druvsort: 100% Gutedel (Chasselas)
Begränsat köp till 2 flaskor