Bénédicte e Stéphane TISSOT - Le Singulier - Trousseau 2019
Domaine Stéphane Tissot tornou-se há anos uma referência essencial dos vinhos do Jura. Maurice Tissot, pai de André Tissot e avô de Stéphane, possuía 3 hectares de vinhas (vinificadas em cooperativa) e 25 hectares de terras agrícolas. Em 1956, decidiu plantar vinhas para cada um de seus quatro filhos: Jacques, Jean-louis, Daniel e André. Este último herdou 38 ares, que se tornaram o Domaine André e Mireille Tissot, hoje conduzido pelo seu filho Stéphane.
Stéphane Tissot é um espírito rebelde que se apropria das tradições enquanto as sublima. Após seus estudos em Viticultura/Enologia, juntou-se ao pai na propriedade familiar em 1989. Ele assumiu gradualmente a direção do domaine e adotou a agricultura biológica em 1999, passando para a biodinâmica em 2004. Atualmente possuem 43 hectares plantados com as castas clássicas do Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot noir.
Le Singulier é elaborado a partir de Trousseau cultivado em solos de detritos calcários do Bajociano cobertos por argilas do Lias. A colheita manual é macerada em cubas de madeira cônicas durante 1 mês, com pigeage. O vinho é envelhecido por 10 a 12 meses em demi-muids novos de 600 litros.
Castas: 100% Trousseau
Compra limitada a 3 garrafas