Suertes del Marques - 7 Fuentes 2016
Suertes del Marqués è una tenuta di famiglia che produce vini dal 2006 nelle Isole Canarie . Tuttavia, la loro tradizione di viticoltori risale a vent'anni prima di quella data, coltivando e vendendo uva ad altri vigneti nella denominazione Valle de La Orotava . La proprietà è formata da 11 ettari di vigneti che vanno dai 300 ai 750 metri sul livello del mare, tutti con orientamenti e composizioni di terreno differenti. Inoltre, Suertes del Marqués lavora ancora 15 ettari con i viticoltori della regione su vigneti con altitudini comprese tra 250 e 800 metri. A Suertes del Marqués, il team interviene il meno possibile nella produzione dei vini: utilizzando solo lieviti indigeni e quantità minime di solforosa , oltre ad evitare travasi. Tutte le lavorazioni in cantina sono svolte manualmente, dal lavoro in vigna alla vendemmia. Evitano qualsiasi trattamento sistemico in vigna, utilizzando solo prodotti naturali quando alla fine compaiono malattie della vite. La cantina è dotata di vasche in cemento di diverse dimensioni nelle quali avviene la fermentazione. I vini maturano in piccole botti di rovere francese da 500 litri e anche di dimensioni maggiori, da 2.000 a 4.500 litri.
7 Fuentes è composto da 35 appezzamenti di viticoltori locali e della proprietà di famiglia con viti tra i 10 ei 180 anni. Le altezze dei diversi vigneti variano dai 250 agli 800 metri sul livello del mare. Questo vino è prodotto con due varietà di uva: Listán Negro (90%) e Tintilla (10%) . Ogni parcella viene vinificata separatamente in piccoli tini di cemento e acciaio inox. Il 60% del vino subisce la fermentazione malolattica in vasche di cemento, e il resto in botti di rovere francese da 500 litri. La stagionatura dura 8 mesi ; Il 60% del vino in vasche di cemento e il 40% del vino in botti di rovere francese .
Varietà di uva: 90% Listán Negro, 10% Tintilla