Suertes del Marques - 7 Fuentes 2016
Suertes del Marqués es una finca familiar que elabora vinos desde 2006 en Canarias . Sin embargo, su tradición como viticultores se remonta a veinte años antes de esa fecha, cultivando y vendiendo uva a otros viñedos de la denominación Valle de La Orotava . La propiedad está formada por 11 hectáreas de viñedos que van desde los 300 a los 750 metros sobre el nivel del mar, todos con diferentes orientaciones y composiciones de suelo. Además, Suertes del Marqués aún trabaja 15 hectáreas con los viticultores de la comarca en viñedos con altitudes entre 250 y 800 metros. En Suertes del Marqués, el equipo interviene lo menos posible en la elaboración de los vinos: utilizando solo levaduras autóctonas y cantidades mínimas de azufre , además de evitar el trasiego. Todos los procesos en bodega se realizan de forma manual, desde el trabajo en el viñedo hasta la vendimia. Evitan cualquier tratamiento sistémico en el viñedo, utilizando solo productos naturales cuando finalmente aparecen las enfermedades de la vid. La bodega está equipada con depósitos de hormigón de diferentes tamaños en los que se realiza la fermentación. La crianza de los vinos se realiza en pequeñas barricas de roble francés de 500 litros y también en calibres mayores, de 2.000 a 4.500 litros.
7 Fuentes está formado por 35 parcelas de viticultores de la zona y de la finca familiar con cepas de entre 10 y 180 años. Las alturas de los diferentes viñedos varían de 250 a 800 metros sobre el nivel del mar. Este vino se elabora con dos variedades de uva: Listán Negro (90%) y Tintilla (10%) . Cada parcela se vinifica por separado en pequeñas cubas de hormigón y acero inoxidable. El 60% del vino realiza la fermentación maloláctica en cubas de hormigón y el resto en barricas de roble francés de 500 litros. El envejecimiento dura 8 meses ; 60% del vino en depósitos de hormigón y 40% del vino en barrica de roble francés .
Variedades de uva: 90% Listán Negro, 10% Tintilla