Suertes del Marques - 7 Fuentes 2016
Suertes del Marqués je rodinný statek, který vyrábí vína od roku 2006 na Kanárských ostrovech. Jejich tradice vinařství však sahá dvacet let před toto datum, kdy pěstovali a prodávali hrozny jiným vinicím v rámci apelační oblasti Valle de La Orotava. Nemovitost se skládá z 11 hektarů vinic v nadmořských výškách od 300 do 750 metrů, všechny s různou orientací a složením půdy. Kromě toho Suertes del Marqués stále spolupracuje s vinaři v regionu na 15 hektarech vinic v nadmořských výškách mezi 250 a 800 metry. V Suertes del Marqués tým zasahuje do výroby vína co nejméně: používají pouze domácí kvasinky a minimální množství síry a vyhýbají se přelévání. Všechny procesy ve sklepě jsou prováděny ručně, od práce ve vinici až po sklizeň. Vyhýbají se systémové léčbě vinic a používají pouze přírodní produkty, když se objeví choroby révy. Sklep je vybaven betonovými nádržemi různých velikostí, ve kterých probíhá fermentace. Zrání vín probíhá v malých francouzských dubových sudech o objemu 500 litrů a také ve větších sudech o objemu 2 000 až 4 500 litrů.
7 Fuentes se skládá z 35 parcel od vinařů z regionu a rodinného statku s vinicemi starými od 10 do přibližně 180 let. Nadmořské výšky jednotlivých vinic se pohybují od 250 do 800 metrů. Toto víno je vyrobeno ze dvou odrůd: Listán Negro (90 %) a Tintilla (10 %). Každá parcela je vinifikována samostatně v malých betonových a nerezových tancích. 60 % vína prochází malolaktickou fermentací v betonových tancích a zbytek v 500litrových francouzských dubových sudech. Zrání trvá 8 měsíců; 60 % vína v betonových tancích a 40 % vína ve francouzských dubových sudech.
Odrůdy: 90 % Listán Negro, 10 % Tintilla