Micaela Rubio - El Reflejo de Mikaela - Bobal Cepas Centenarias 2019
Jedna z vinic Micaely Rubio se nachází v Cuence, v regionu Castilla Y León ve Španělsku. Po cestování po nejprestižnějších vinařských oblastech světa se Micaela a její partner Aurelio snažili rozvíjet své vlastní projekty v regionech s velkým potenciálem pro výrobu jedinečných vín. Také vyrábějí víno v apelaci Sierra de Gredos, založené na odrůdě Garnacha. V Cuence pracují s místní odrůdou Bobal. Obě vinařství mají velmi malé produkce a sdílejí stejnou filozofii: vybrané oblasti se vyznačují přítomností autochtonní odrůdy zakořeněné v každé z nich, což jim umožňuje pracovat se starými vinicemi, které snadněji předávají identitu terroiru jejich vínům. Zkušenosti členů obou projektů v oboru jim umožňují interpretovat odrůdu každé oblasti a půdu každého pozemku, oddělují vinifikace podle terroiru různých vinic. Pracují výhradně se svými vlastními vinicemi nebo těmi, které spravují Aurelio a Micaela, kde se praktikuje přírodní vinařství.
El Reflejo de Mikaela je vyráběno převážně z Bobalu doplněného o 6 až 8 % bílých odrůd (Albillo a Macabeo). Vinice stará více než 65 let se nachází poblíž řeky Júcar na hlubokých půdách z písku, štěrku a zaoblených oblázků. Bílé odrůdy zvyšují ovocný charakter a zároveň snižují taniny Bobalu. Víno zraje 14 měsíců v sudech z francouzského dubu o objemu 225 a 500 litrů (z toho 40 % nových sudů) pro 70 % objemu, zbytek zraje v nádržích z pískovce.
Odrůdy: Bobal, 6-8 % Albillo a Macabeo