Domaine BELLUARD - Grandes Jorasses - Altesse 2018
Domaine Belluard está localizado no município de Ayse, em Savoie. A exploração foi criada em 1947 e antes era coberta por árvores frutíferas. Desde 1988, Dominique Belluard está à frente dos 10 hectares que ele plantou principalmente com a casta endêmica de Savoie chamada « Gringet ». A vinha é conduzida em agricultura biodinâmica desde 2001, sem certificação oficial. A observação e análise permanente da vinha levam a uma condução de proteção e cuidado das plantas integrando todos os elementos naturais ao redor, sempre buscando o equilíbrio entre o mundo vegetal, animal e mineral em detrimento dos pesticidas químicos.
Grandes Jorasses é totalmente elaborado a partir de Altesse (também conhecida como Roussette de Savoie) com idade média de 15 anos. Após a colheita manual, a vinificação é tradicional sem adição de leveduras e uma fermentação de mais de 4 meses. A fermentação malolática ocorre espontaneamente. O vinho é grosseiramente filtrado em terra branca antes do engarrafamento. « Les Grandes Jorasses » faz referência à corrida mítica do Maciço do Mont-Blanc.
Castas: 100% Altesse (Roussette de Savoie)
Compra limitada a 3 garrafas