Domaine BELLUARD - Grandes Jorasses - Altesse 2018
Domaine Belluard ligt in de gemeente Ayse, in Savoie. De wijngaard werd opgericht in 1947 en was vroeger bedekt met fruitbomen. Sinds 1988 is Dominique Belluard verantwoordelijk voor de 10 hectare die hij voornamelijk heeft beplant met de endemische druivensoort uit Savoie genaamd « Gringet ». De wijngaard wordt sinds 2001 biologisch-dynamisch beheerd, zonder officiële certificering. De voortdurende observatie en analyse van de wijngaard leidt tot een bescherming en verzorging van de planten door alle natuurlijke elementen in de omgeving te integreren, altijd op zoek naar de balans tussen de plantaardige, dierlijke en minerale wereld ten koste van chemische pesticiden.
Grandes Jorasses is volledig gemaakt van Altesse (ook bekend als Roussette de Savoie) met een gemiddelde leeftijd van 15 jaar. Na de handmatige oogst is de vinificatie traditioneel zonder toevoeging van gist en een fermentatie van meer dan 4 maanden. De malolactische fermentatie vindt spontaan plaats. De wijn wordt grof gefilterd op bentoniet voor het bottelen. « Les Grandes Jorasses » verwijst naar de mythische race in het Mont-Blanc-massief.
Druivensoort: 100% Altesse (Roussette de Savoie)
Aankoop beperkt tot 3 flessen