Domaine de Disznoko - Eszencia 2007
Disznókő é uma propriedade localizada em Tokaj, na Hungria. Declarada Premier Cru em 1732, é um dos locais mais propícios para o desenvolvimento da uva aszú na região vinícola de Tokaj. A propriedade está entre as mais quentes da região: aquecida por um calor constante de verão que sobe da Grande Planície ao sul, e protegida dos ventos frios do inverno pelas montanhas Zemplén ao norte. Disznókő possui um único talhão com 104 hectares de vinhas entre os 150 hectares da propriedade, e as adegas de vinificação estão localizadas no vinhedo. Historicamente pertencente a várias famílias aristocráticas, a propriedade foi nacionalizada sob os governos comunistas no século XX. Desde 1992, a propriedade pertence à AXA Millésimes.
A colheita muito seletiva, totalmente manual, ocorre do final de agosto ao início de novembro em várias vindimas no vinhedo. A colheita das bagas de aszú é extremamente trabalhosa e exige grande habilidade dos colhedores.
Eszencia é um néctar líquido prensado a partir das bagas de aszú sob seu próprio peso com 600–900 g de açúcar por litro. Historicamente, era vendido em farmácias devido ao seu efeito benéfico para a saúde. Este vinho contém 1% de teor alcoólico.