De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Disznoko - Eszencia 2007
Disznókő is een domein gelegen in Tokaj, in Hongarije. Aangemerkt als Premier Cru in 1732, is het een van de meest gunstige locaties voor de ontwikkeling van de aszú-druif in de wijnregio Tokaj. Het domein behoort tot de warmste in de regio: verwarmd door een constante zomerse hitte die opstijgt vanaf de Grote Vlakte in het zuiden, en beschermd tegen koude winterwinden door de Zemplén-bergen in het noorden. Disznókő bezit een enkel perceel met 104 hectare wijngaarden van de 150 hectare van het eigendom, en de wijnkelders bevinden zich in de wijngaard. Historisch in bezit van verschillende aristocratische families, werd het domein genationaliseerd onder de communistische regeringen in de 20e eeuw. Sinds 1992 is het domein eigendom van AXA Millésimes.
De zeer selectieve, volledig handmatige oogsten vinden plaats van eind augustus tot begin november over meerdere plukrondes in de wijngaard. Het plukken van aszú-bessen is extreem arbeidsintensief en vereist grote vaardigheid van de plukkers.
Eszencia is een vloeibare nectar geperst uit aszú-bessen onder hun eigen gewicht met 600–900 g suiker per liter. Historisch werd het verkocht in apotheken vanwege het heilzame effect op de gezondheid. Deze wijn bevat 1% alcoholvolume.