Château de Pajzos - Furmint Late Harvest - Moelleux 2023
Château Pajzos ligt in Sarospatak, in de regio Tokaj in Hongarije. Het werd opgericht in 1991 toen Jean-Michael Arcaute en Jean-Louis Laborde de "Renaissance de Tokaji" lanceerden. Ze leidden een groep van 12 wijnliefhebbers en kochten Château Pajzos, en realiseerden datzelfde jaar de eerste oogsten en vinificaties als een "privébedrijf". Het kasteel kocht ook de Megyer-kelder eind 1999 en haalt druiven uit deze wijngaarden voor de productie van sommige van hun wijnen. Tegenwoordig is het domein van 100 hectare (waarvan 55 hectare wijngaarden) exclusief eigendom van de familie Laborde, die ook Château Clinet in Pomerol bezit.
De Tokaj Late Harvest F wordt gemaakt van Furmint geoogst van eind oktober tot half november (late oogst). Hele trossen rijpe bessen zijn in hun geheel geperst en gerijpt gedurende 6 maanden in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Furmint
"Een zoet geheim uit Tokaj: deze Furmint Late Harvest 2023 onthult aroma's van geroosterde peer, acaciahoning en sinaasappelschil. Te proberen met gebakken foie gras... of een passievrucht cheesecake."