Domaine de Disznoko - Tokaji Droge Furmint 2024
Disznókő is een van de meest emblematische domeinen van Tokaj, een historische regio in het noordoosten van Hongarije waar de wijnstok tot uiting komt op vulkanische hellingen die tot de meest gerenommeerde van Midden-Europa behoren. De naam van het domein, die kan worden geassocieerd met de "everzwijnrots", verwijst naar een oud wijnlandschap dat al in de 15e eeuw werd genoemd en wordt gekenmerkt door een sterke geologische identiteit. Lange tijd erkend voor zijn grote Tokaji Aszú-wijnen, heeft Disznókő ook een belangrijke rol gespeeld in de herontdekking van droge witte wijnen uit de regio. Sinds de overname van het domein door AXA Millésimes in 1992 is er nauwkeurig gewerkt aan het herstellen van het potentieel van de historische percelen. De vulkanische bodems, de gunstige exposities en de klimatologische invloeden van Tokaj geven de Furmint een expressie die zowel gespannen, zilt als diep mineraal is. Deze Tokaji Droge Furmint 2024 vertaalt de wens om een leesbare, zuivere en moderne droge Hongaarse witte wijn aan te bieden, zonder afbreuk te doen aan de sterke identiteit van zijn terroir.
Domaine de Disznókő Tokaji Droge Furmint 2024 wordt exclusief gemaakt van Furmint, de belangrijkste witte druivensoort van Tokaj, bekend om zijn natuurlijke zuurgraad, aromatische precisie en vermogen om de bodems te vertalen. De druiven werden handmatig geoogst tussen eind augustus en begin september, in een bijzonder vroege jaargang 2024 die werd gekenmerkt door hoge temperaturen. Verschillende percelen van de wijngaard van Disznókő werden apart geoogst en gevinifieerd om de nuance van elke oorsprong te behouden vóór de uiteindelijke assemblage. De hele trossen werden direct geperst en de most werd een nacht geklaard voor de fermentatie. De vinificatie vond plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, zonder malolactische gisting, om de frisheid en helderheid van de wijn te behouden. De rijping van 4 maanden op fijne droesem in roestvrij staal zorgt voor een vollere textuur terwijl het droge, levendige en kristalheldere karakter van de cuvée wordt gerespecteerd. In dit warme jaar behoudt de wijn een mooie frisheid met een balans rond de puurheid van het fruit en de minerale spanning.
Bij het proeven onthult de Tokaji Droge Furmint 2024 van Disznókő een bleekgele kleur met groene reflecties, typisch voor een jonge en stralende droge witte wijn. De neus opent met aroma's van groene appel, grapefruit, peer, steenfruit en amandel, aangevuld met een kruidige en licht pittige toets. In de mond is de aanzet fris en precies, met een ronde zuurgraad die de body ondersteunt zonder hardheid. De textuur, versterkt door de rijping op fijne droesem, geeft de wijn een aangename aanwezigheid en een goed beheerst volumegevoel. De afdronk verlengt zich met zoute en minerale tonen die lengte en een indruk van grote drinkbaarheid geven. Deze droge Furmint uit Tokaj gaat zeer goed samen met oesters, zeevruchten, vis in lichte saus, gevogelte, samengestelde salade of een verfijnde aperitief. Het wordt aanbevolen om hem jong te drinken, binnen twee jaar na botteling, om ten volle te genieten van zijn frisse fruit, levendigheid en minerale karakter.
Druivensoort: 100% Furmint
