Domaine de Disznoko - Tokaji Furmint Secco 2024
Disznókő è una delle tenute emblematiche di Tokaj, regione storica nel nord-est dell'Ungheria dove la vite si esprime su pendii vulcanici tra i più rinomati dell'Europa centrale. Il nome della tenuta, che può essere associato alla "roccia del cinghiale", si riferisce a un paesaggio viticolo antico, menzionato fin dal XV secolo e caratterizzato da una forte identità geologica. A lungo riconosciuta per i suoi grandi Tokaji Aszú, Disznókő ha anche svolto un ruolo importante nella riscoperta dei vini bianchi secchi della regione. Da quando la tenuta è stata rilevata da AXA Millésimes nel 1992, il vigneto è stato oggetto di un lavoro di precisione volto a restaurare il potenziale dei vigneti storici. I suoli vulcanici, le esposizioni favorevoli e le influenze climatiche di Tokaj conferiscono al Furmint un'espressione allo stesso tempo tesa, salina e profondamente minerale. Questo Tokaji Dry Furmint 2024 traduce la volontà di proporre un bianco secco ungherese leggibile, puro e moderno, senza rinunciare alla forte identità del suo terroir.
Il Domaine de Disznókő Tokaji Dry Furmint 2024 è prodotto esclusivamente da Furmint, il principale vitigno bianco di Tokaj, noto per la sua acidità naturale, precisione aromatica e capacità di esprimere i suoli. Le uve sono state raccolte a mano tra la fine di agosto e l'inizio di settembre, in una vendemmia 2024 particolarmente precoce e segnata da temperature elevate. Diverse parcelle del vigneto di Disznókő sono state raccolte e vinificate separatamente, per preservare la sfumatura di ogni origine prima dell'assemblaggio finale. I grappoli interi sono stati pressati direttamente, quindi i mosti sono stati decantati per una notte prima della fermentazione. La vinificazione si è svolta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, senza fermentazione malolattica, per conservare la freschezza e la nitidezza del vino. L'affinamento di 4 mesi sulle fecce fini in acciaio inox apporta una texture più completa rispettando il carattere secco, vivace e cristallino della cuvée. In questa annata calda, il vino conserva una bella freschezza, con un equilibrio costruito attorno alla purezza del frutto e alla tensione minerale.
Alla degustazione, il Tokaji Dry Furmint 2024 di Disznókő svela un colore giallo pallido con riflessi verdi, tipico di un bianco secco giovane e brillante. Il naso si apre con aromi di mela verde, pompelmo, pera, frutti a nocciolo e mandorla, completati da una nota erbacea e leggermente speziata. Al palato l'attacco è fresco e preciso, con un'acidità rotonda che sostiene la materia senza durezza. La texture, rafforzata dall'affinamento sulle fecce fini, conferisce al vino una presenza piacevole e una sensazione di volume ben controllata. Il finale si prolunga su note saline e minerali, apportando lunghezza e un'impressione di grande bevibilità. Questo Furmint secco di Tokaj accompagnerà molto bene ostriche, frutti di mare, pesce in salsa leggera, pollame, insalate composte o un aperitivo raffinato. Si consiglia di degustarlo giovane, entro due anni dall'imbottigliamento, per godere appieno del suo frutto fresco, della sua vivacità e del suo carattere minerale.
Vitigno: 100% Furmint
