Domaine de Disznoko - Tokaji Trockener Furmint 2024
Disznókő ist eines der emblematischen Weingüter von Tokaj, einer historischen Region im Nordosten Ungarns, wo die Rebe an vulkanischen Hängen wächst, die zu den renommiertesten in Mitteleuropa zählen. Der Name des Weinguts, der mit dem "Wildschwein-Felsen" in Verbindung gebracht werden kann, verweist auf eine alte Weinbaulandschaft, die bereits im 15. Jahrhundert erwähnt wurde und durch eine starke geologische Identität geprägt ist. Lange Zeit bekannt für seine großen Tokaji Aszú, spielte Disznókő auch eine wichtige Rolle bei der Wiederentdeckung der trockenen Weißweine der Region. Seit der Übernahme des Weinguts durch AXA Millésimes im Jahr 1992 wurde der Weinberg mit großer Präzision bearbeitet, um das Potenzial der historischen Parzellen wiederherzustellen. Die vulkanischen Böden, die günstigen Lagen und die klimatischen Einflüsse von Tokaj verleihen dem Furmint einen Ausdruck, der zugleich gespannt, salzig und tief mineralisch ist. Dieser Tokaji Trockene Furmint 2024 spiegelt den Wunsch wider, einen klaren, reinen und modernen ungarischen trockenen Weißwein anzubieten, ohne die starke Identität seines Terroirs aufzugeben.
Der Domaine de Disznókő Tokaji Trockene Furmint 2024 wird ausschließlich aus Furmint hergestellt, der wichtigsten weißen Rebsorte Tokajs, die für ihre natürliche Säure, aromatische Präzision und Fähigkeit, die Böden widerzuspiegeln, bekannt ist. Die Trauben wurden zwischen Ende August und Anfang September von Hand gelesen, in einem besonders frühen Jahrgang 2024, der von hohen Temperaturen geprägt war. Mehrere Parzellen des Disznókő-Weinbergs wurden separat geerntet und vinifiziert, um die Nuance jeder Herkunft vor der endgültigen Assemblage zu bewahren. Die ganzen Trauben wurden direkt gepresst, dann wurden die Moste über Nacht geklärt, bevor die Gärung begann. Die Vinifikation erfolgte in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, ohne malolaktische Gärung, um die Frische und Klarheit des Weins zu bewahren. Die 4-monatige Reifung auf feinen Hefen im Edelstahl verleiht eine vollere Textur, während der trockene, lebendige und kristallklare Charakter der Cuvée erhalten bleibt. In diesem warmen Jahrgang bewahrt der Wein eine schöne Frische mit einem Gleichgewicht, das um die Reinheit der Frucht und die mineralische Spannung aufgebaut ist.
Bei der Verkostung zeigt der Tokaji Trockene Furmint 2024 von Disznókő eine blassgelbe Farbe mit grünen Reflexen, typisch für einen jungen und strahlenden trockenen Weißwein. Die Nase öffnet sich mit Aromen von grünem Apfel, Grapefruit, Birne, Steinobst und Mandel, ergänzt durch eine krautige und leicht würzige Note. Am Gaumen ist der Auftakt frisch und präzise, mit einer runden Säure, die die Substanz ohne Härte stützt. Die Textur, verstärkt durch die Reifung auf feinen Hefen, verleiht dem Wein eine angenehme Präsenz und ein gut kontrolliertes Volumengefühl. Der Abgang verlängert sich mit salzigen und mineralischen Noten, die Länge und einen Eindruck großer Trinkbarkeit verleihen. Dieser trockene Tokaj Furmint passt sehr gut zu Austern, Meeresfrüchten, leicht sämigem Fisch, Geflügel, gemischten Salaten oder einem raffinierten Aperitif. Es wird empfohlen, ihn jung zu genießen, innerhalb von zwei Jahren nach der Abfüllung, um seine frische Frucht, Lebendigkeit und mineralischen Charakter voll zu genießen.
Rebsorte: 100% Furmint
