Domaine de Disznoko - Tokaji Dry Furmint 2024
Disznókő est l’un des domaines emblématiques de Tokaj, région historique du nord-est de la Hongrie où la vigne s’exprime sur des coteaux volcaniques parmi les plus réputés d’Europe centrale. Le nom du domaine, que l’on peut associer au « rocher du sanglier », renvoie à un paysage viticole ancien, mentionné dès le XVe siècle et marqué par une forte identité géologique. Longtemps reconnu pour ses grands Tokaji Aszú, Disznókő a aussi joué un rôle important dans la redécouverte des vins blancs secs de la région. Depuis la reprise du domaine par AXA Millésimes en 1992, le vignoble a fait l’objet d’un travail de précision visant à restaurer le potentiel des parcelles historiques. Les sols volcaniques, les expositions favorables et les influences climatiques de Tokaj donnent au Furmint une expression à la fois tendue, saline et profondément minérale. Ce Tokaji Dry Furmint 2024 traduit cette volonté de proposer un blanc sec hongrois lisible, pur et moderne, sans renoncer à l’identité forte de son terroir.
Le Domaine de Disznókő Tokaji Dry Furmint 2024 est élaboré exclusivement à partir de Furmint, cépage blanc majeur de Tokaj, réputé pour son acidité naturelle, sa précision aromatique et sa capacité à traduire les sols. Les raisins ont été vendangés manuellement entre la fin août et le début septembre, dans un millésime 2024 particulièrement précoce et marqué par des températures élevées. Plusieurs parcelles du vignoble de Disznókő ont été récoltées et vinifiées séparément, afin de préserver la nuance de chaque origine avant l’assemblage final. Les grappes entières ont été pressées directement, puis les moûts ont été débourbés pendant une nuit avant fermentation. La vinification s’est déroulée en cuves inox à température contrôlée, sans fermentation malolactique, pour conserver la fraîcheur et la netteté du vin. L’élevage de 4 mois sur lies fines en inox apporte une texture plus complète tout en respectant le caractère sec, vif et cristallin de la cuvée. Dans ce millésime chaud, le vin conserve une belle fraîcheur, avec un équilibre construit autour de la pureté du fruit et de la tension minérale.
À la dégustation, le Tokaji Dry Furmint 2024 de Disznókő dévoile une robe jaune pâle aux reflets verts, typique d’un blanc sec jeune et éclatant. Le nez s’ouvre sur des arômes de pomme verte, de pamplemousse, de poire, de fruits à noyau et d’amande, complétés par une touche herbacée et légèrement épicée. En bouche, l’attaque est fraîche et précise, avec une acidité ronde qui soutient la matière sans dureté. La texture, renforcée par l’élevage sur lies fines, donne au vin une présence agréable et une sensation de volume bien maîtrisée. La finale se prolonge sur des notes salines et minérales, apportant de la longueur et une impression de grande buvabilité. Ce Furmint sec de Tokaj accompagnera très bien des huîtres, des fruits de mer, un poisson en sauce légère, une volaille, une salade composée ou un apéritif raffiné. Il est conseillé de le déguster jeune, dans les deux années suivant sa mise en bouteille, afin de profiter pleinement de son fruit frais, de sa vivacité et de son caractère minéral.
Cépage : 100% Furmint
