Domaine de Disznoko - Tokaji Tør Furmint 2024
Disznókő er en af de mest emblematiske ejendomme i Tokaj, en historisk region i det nordøstlige Ungarn, hvor vinen trives på vulkanske skråninger blandt de mest anerkendte i Centraleuropa. Navnet på ejendommen, som kan forbindes med "vildsvinets klippe", henviser til et gammelt vinlandskab, nævnt allerede i det 15. århundrede og præget af en stærk geologisk identitet. Længe anerkendt for sine store Tokaji Aszú-vine, har Disznókő også spillet en vigtig rolle i genopdagelsen af regionens tørre hvide vine. Siden overtagelsen af ejendommen af AXA Millésimes i 1992 har vinmarken været genstand for et præcisionsarbejde med henblik på at genoprette potentialet i de historiske parceller. De vulkanske jorde, de gunstige eksponeringer og Tokajs klimatiske påvirkninger giver Furmint en udtryk, der både er spændt, salt og dybt mineralisk. Denne Tokaji Dry Furmint 2024 afspejler ønsket om at tilbyde en læsbar, ren og moderne ungarsk tør hvidvin uden at opgive sin terroirs stærke identitet.
Domaine de Disznókő Tokaji Dry Furmint 2024 er udelukkende lavet af Furmint, den vigtigste hvide druesort i Tokaj, kendt for sin naturlige syre, aromatiske præcision og evne til at udtrykke jorden. Druerne blev høstet manuelt mellem slutningen af august og begyndelsen af september i en særlig tidlig årgang 2024 præget af høje temperaturer. Flere parceller i Disznókő-vinmarken blev høstet og vinificeret separat for at bevare nuancen af hver oprindelse før den endelige blanding. Hele klaser blev presset direkte, og mosten blev derefter bundfældet natten over før gæring. Vinificeringen fandt sted i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur uden malolaktisk gæring for at bevare vinens friskhed og klarhed. En 4 måneders lagring på fine bærme i rustfrit stål giver en mere fyldig tekstur, samtidig med at den tørre, livlige og krystallinske karakter af cuvéen respekteres. I denne varme årgang bevarer vinen en smuk friskhed med en balance bygget omkring frugtens renhed og mineralspænding.
Ved smagning afslører Disznókő Tokaji Dry Furmint 2024 en bleg gul farve med grønne refleksioner, typisk for en ung og strålende tør hvidvin. Næsen åbner med aromaer af grønne æbler, grapefrugt, pære, stenfrugter og mandel, suppleret med et urteagtigt og let krydret præg. I munden er angrebet frisk og præcist med en rund syre, der understøtter stoffet uden hårdhed. Teksturen, forstærket af lagringen på fine bærme, giver vinen en behagelig tilstedeværelse og en velkontrolleret følelse af volumen. Eftersmagen varer ved med salte og mineralske noter, hvilket giver længde og en fornemmelse af stor drikkeglæde. Denne tørre Tokaj Furmint vil passe meget godt til østers, skaldyr, fisk i let sauce, fjerkræ, sammensatte salater eller en raffineret aperitif. Det anbefales at nyde den ung, inden for to år efter aftapning, for fuldt ud at nyde dens friske frugt, livlighed og mineralske karakter.
Druetype: 100% Furmint
