Domaine de Disznoko - Tokaji Furmint Seco 2024
Disznókő es una de las bodegas emblemáticas de Tokaj, una región histórica en el noreste de Hungría donde la vid se expresa en laderas volcánicas entre las más reconocidas de Europa Central. El nombre de la bodega, que se puede asociar con la "roca del jabalí", hace referencia a un paisaje vitícola antiguo, mencionado desde el siglo XV y marcado por una fuerte identidad geológica. Durante mucho tiempo reconocido por sus grandes Tokaji Aszú, Disznókő también ha desempeñado un papel importante en el redescubrimiento de los vinos blancos secos de la región. Desde que AXA Millésimes tomó el control de la bodega en 1992, el viñedo ha sido objeto de un trabajo de precisión destinado a restaurar el potencial de las parcelas históricas. Los suelos volcánicos, las exposiciones favorables y las influencias climáticas de Tokaj dan al Furmint una expresión a la vez tensa, salina y profundamente mineral. Este Tokaji Furmint Seco 2024 refleja la voluntad de ofrecer un blanco seco húngaro legible, puro y moderno, sin renunciar a la fuerte identidad de su terruño.
El Domaine de Disznókő Tokaji Furmint Seco 2024 se elabora exclusivamente a partir de Furmint, la variedad blanca principal de Tokaj, conocida por su acidez natural, precisión aromática y capacidad para expresar los suelos. Las uvas fueron vendimiadas a mano entre finales de agosto y principios de septiembre, en una añada 2024 particularmente temprana y marcada por altas temperaturas. Varias parcelas del viñedo de Disznókő fueron cosechadas y vinificadas por separado para preservar la matiz de cada origen antes del ensamblaje final. Los racimos enteros se prensaron directamente, luego los mostos se decantaron durante una noche antes de la fermentación. La vinificación se realizó en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, sin fermentación maloláctica, para conservar la frescura y la nitidez del vino. La crianza de 4 meses sobre lías finas en acero inoxidable aporta una textura más completa respetando el carácter seco, vivo y cristalino de la cuvée. En esta añada cálida, el vino conserva una hermosa frescura, con un equilibrio construido alrededor de la pureza de la fruta y la tensión mineral.
En la cata, el Tokaji Furmint Seco 2024 de Disznókő revela un color amarillo pálido con reflejos verdes, típico de un blanco seco joven y brillante. La nariz se abre con aromas de manzana verde, pomelo, pera, frutas de hueso y almendra, complementados por un toque herbáceo y ligeramente especiado. En boca, el ataque es fresco y preciso, con una acidez redonda que sostiene la materia sin dureza. La textura, reforzada por la crianza sobre lías finas, da al vino una presencia agradable y una sensación de volumen bien controlada. El final se prolonga con notas salinas y minerales, aportando longitud y una impresión de gran bebibilidad. Este Furmint seco de Tokaj acompañará muy bien ostras, mariscos, pescado con salsa ligera, aves, ensaladas compuestas o un aperitivo refinado. Se recomienda degustarlo joven, dentro de los dos años posteriores a su embotellado, para disfrutar plenamente de su fruta fresca, vivacidad y carácter mineral.
Variedad de uva: 100% Furmint
