Domaine de Disznoko - Eszencia 2007
Disznókő är en egendom belägen i Tokaj, i Ungern. Utnämnd till Premier Cru 1732, är det en av de mest gynnsamma platserna för utveckling av aszú-druvan i Tokaj vinregion. Egendomen är bland de varmaste i regionen: uppvärmd av en konstant sommarvärme som stiger från den stora slätten i söder, och skyddad från kalla vintervindar av Zemplénbergen i norr. Disznókő har en enda parcel med 104 hektar vinodlingar av de 150 hektar som egendomen omfattar, och vinkällarna ligger i vingården. Historiskt ägd av olika aristokratiska familjer, nationaliserades egendomen under de kommunistiska regeringarna på 1900-talet. Sedan 1992 ägs egendomen av AXA Millésimes.
De mycket selektiva skördarna, helt manuella, sker från slutet av augusti till början av november över flera skördar i vingården. Plockningen av aszú-bär är extremt arbetskrävande och kräver stor skicklighet från skördearbetarna.
Eszencia är en flytande nektar pressad från aszú-bär under deras egen vikt med 600–900 g socker per liter. Historiskt såldes den på apotek på grund av dess hälsofrämjande effekt. Detta vin innehåller 1% alkoholvolym.