Château YVONNE - Cuvée La Folie 2018
Château Yvonne é uma propriedade situada em Parnay, na denominação Anjou-Saumur, que se estende por 13 hectares: 9,5 hectares de Cabernet Franc e 3,5 hectares de Chenin Blanc. A propriedade teve vários proprietários desde a sua criação em 1996 e é gerida por Mathieu Vallée desde 2007. A vinha é cultivada em agricultura biológica desde 1997 e em biodinâmica desde 2012, num terroir de areias eólicas e tuffeau.
La Folie 2018 é um Cabernet Franc que foi vinificado durante quatro semanas em cubas de betão com leveduras indígenas. Após a fermentação maloláctica, o envelhecimento ocorre em tonéis de madeira durante 12 meses. Recomenda-se decantar antes da degustação e pode conservar-se durante 5 anos após o engarrafamento.
Castas: 100% Cabernet Franc