Château YVONNE - Cuvée La Folie 2018
Château Yvonne er en ejendom beliggende i Parnay, i appellationen Anjou-Saumur, og som strækker sig over 13 hektar: 9,5 hektar Cabernet Franc og 3,5 hektar Chenin Blanc. Ejendommen har haft flere ejere siden dens oprettelse i 1996 og har været drevet af Mathieu Vallée siden 2007. Vinmarkerne dyrkes i økologisk landbrug siden 1997 og i biodynamisk landbrug siden 2012 på en terroir af vindblæste sand og tuffeau.
La Folie 2018 er en Cabernet Franc, som er vinificeret i fire uger i betonkar med de oprindelige gærstammer. Efter malolaktisk gæring modnes den i trætønder i 12 måneder. Det anbefales at dekantere den før smagning, og den kan opbevares i 5 år efter aftapning.
Druesort: 100% Cabernet Franc