Château YVONNE - Cuvée La Folie 2018
Château Yvonne is een eigendom gelegen in Parnay, in de appellatie Anjou-Saumur en beslaat 13 hectare: 9,5 hectare Cabernet Franc en 3,5 hectare Chenin Blanc. Het domein heeft sinds de oprichting in 1996 meerdere eigenaren gekend en wordt sinds 2007 beheerd door Mathieu Vallée. De wijngaard wordt sinds 1997 biologisch verbouwd en sinds 2012 biodynamisch, op een terroir van windverstuifde zandgronden en tuffeau.
La Folie 2018 is een Cabernet Franc die vier weken is gevinifieerd in betonnen tanks met inheemse gisten. Na de malolactische gisting rijpt hij 12 maanden in houten foudres. Het wordt aanbevolen om hem te karaferen voor het proeven en hij kan 5 jaar worden bewaard na botteling.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc