Domaine Roulot - Eau de Vie de Framboesa
Domaine Roulot está localizado em Meursault, na Côte de Beaune na Borgonha. Pertence a Jean-Marc Roulot e sua irmã, Michèle Javouhey Roulot. A propriedade produz vinhos, mas também aguardentes e licores de frutas. A atividade de destilação começou em meados do século XIX: o alambique de cobre usado atualmente pertencia ao avô e ao pai de Jean-Marc Roulot, que na época eram "destiladores ambulantes". A tradição de destilação na família Roulot era originalmente focada no bagaço da Borgonha. Hoje, a gama é composta por dois eaux-de-vie e um licor. A propriedade é certificada em agricultura biológica desde 2013, com práticas biodinâmicas não certificadas.
Eau de Vie de Framboesa é elaborada a partir de framboesas maceradas por vários meses em um álcool neutro a 96%. Esta maceracão é então destilada e envelhecida.