Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Roulot - Hallon Eau de Vie
Domaine Roulot ligger i Meursault, på Côte de Beaune i Bourgogne. Ägt av Jean-Marc Roulot och hans syster, Michèle Javouhey Roulot, producerar domänen vin men också fruktbrännvin och likörer. Destillationsverksamheten började i mitten av 1800-talet: kopparpannan som används idag tillhörde Jean-Marcs farfar och far, som då var "resande destillatörer". Destillationstraditionen i Roulot-familjen var ursprungligen fokuserad på Bourgognes druvrester. Idag består sortimentet av två eaux-de-vie och en likör. Domänen är ekologiskt certifierad sedan 2013 med biodynamiska metoder som inte är certifierade.
Hallon Eau de Vie framställs av hallon som har macererats i flera månader i en neutral alkohol på 96%. Denna maceration destilleras sedan och lagras.