Domaine de la Borde - I gioielli - Savagnin 2014
Il Domaine de La Borde si trova nei comuni di Pupillin e Arbois nel Giura . La tenuta di 5 ettari è gestita da Julien Mareschal nel rispetto del terroir. Il vigneto è certificato in agricoltura biologica dal 2012, e su tutti i vitigni vengono applicati preparati biodinamici. I vitigni autoctoni sono coltivati su appezzamenti i cui terreni e esposizione rispecchiano la tipicità di ciascuno.
Les Ecrins nasce da vigneti Savagnin coltivati su un terroir di marne grigie e blu profonde, esposto a sud-ovest con un forte pendio e ad un'altitudine di 350-450 metri. La vendemmia è manuale e poi diraspata. La decantazione statica a freddo viene effettuata per 12-24 ore. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox . L'affinamento dura 12 mesi sui lieviti durante la fermentazione malolattica , quindi affinamento con invecchiamento ossidativo , senza rabbocchi, per 24-36 mesi .
Vitigno: 100% Savagnin