Domaine de la Borde - Die Juwelen - Savagnin 2014
Die Domaine de La Borde befindet sich in den Städten Pupillin und Arbois im Jura . Das 5 Hektar große Anwesen wird von Julien Mareschal unter Berücksichtigung des Terroirs verwaltet. Der Weinberg ist seit 2012 für den ökologischen Landbau zertifiziert. Alle Reben werden mit biodynamischen Präparaten behandelt. Die lokalen Rebsorten werden auf Parzellen angebaut, deren Böden und Exposition die Typizität der einzelnen Parzellen widerspiegeln.
Les Ecrins stammt von Savagnin- Reben, die auf einem Terroir aus tiefgrauen und blauen Mergeln angebaut wurden und nach Südwesten mit einem steilen Hang und einer Höhe von 350 bis 450 Metern ausgerichtet sind. Die Ernte erfolgt manuell und dann entstammt. Das statische Kaltabsetzen erfolgt 12 bis 24 Stunden. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks . Die Reifung dauert 12 Monate auf Hefe während der malolaktischen Fermentation , dann Alterung mit oxidativer Alterung , ohne 24 bis 36 Monate zu übersteigen .
Rebsorte: 100% Savagnin