Domaine du JONC BLANC - Racine 2018
Jonc Blanc está localizado em Vélines, na Dordogne. Pertence a Isabelle Carles e seu marido, Franck Pascal, desde 1999, quando decidiram deixar a região de Paris para se tornarem viticultores. Eles cultivam 17 hectares de vinhas em agricultura biodinâmica certificada desde 2009. O terroir é composto principalmente por calcário; calcário branco de Castillon e calcário amarelo em Astéries com uma pequena faixa de margas em Ostréa entre os dois calcários. Durante a elaboração dos vinhos, a intervenção é mínima; nenhum insumo, leveduras indígenas, pouco ou nenhum enxofre, sem clarificação ou filtração.
Racine 2018 é uma mistura de Cabernet Sauvignon (54%), Merlot (28%) e Malbec (18%). A fermentação malolática e o envelhecimento são realizados em barris, sobre as borras totais sem qualquer pigeage/délestage para preservar a fruta. O envelhecimento dura de 12 a 18 meses em barris.
Castas: 54% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 18% Malbec