De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine du JONC BLANC - Racine 2018
Jonc Blanc ligt in Vélines, in Dordogne. Het behoort sinds 1999 toe aan Isabelle Carles en haar man, Franck Pascal, toen zij besloten de Parijse regio te verlaten om wijnmakers te worden. Zij verbouwen 17 hectare wijngaarden in gecertificeerde biodynamische landbouw vanaf 2009. Het terroir bestaat voornamelijk uit kalksteen; witte kalksteen van Castillon en gele kalksteen bij Astéries met een kleine strook mergel bij Ostréa tussen de twee kalkstenen. Bij de wijnbereiding is de interventie minimaal; geen toevoegingen, inheemse gisten, weinig of geen zwavel, geen klaring of filtratie.
Racine 2018 is een blend van Cabernet Sauvignon (54%), Merlot (28%) en Malbec (18%). De malolactische gisting en rijping vinden plaats in vaten, op de droesem zonder roeren of overpompen om het fruit te behouden. De rijping duurt 12 tot 18 maanden in vaten.
Druivensoorten: 54% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 18% Malbec