Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine du JONC BLANC - Racine 2018
Jonc Blanc ligger i Vélines, i Dordogne. Det tilhører Isabelle Carles og hendes mand, Franck Pascal, siden 1999, da de besluttede at forlade Paris-området for at blive vinbønder. De dyrker 17 hektar vinmarker i certificeret biodynamisk landbrug siden 2009. Terroiret består hovedsageligt af kalksten; hvid kalksten fra Castillon og gul kalksten ved Astéries med et lille bælte af mergel ved Ostréa mellem de to kalksten. Under vinfremstillingen er indgrebet minimalt; ingen tilsætningsstoffer, indfødte gærtyper, lidt eller ingen svovl, ingen klaring eller filtrering.
Racine 2018 er en blanding af Cabernet Sauvignon (54%), Merlot (28%) og Malbec (18%). Den malolaktiske gæring og lagring foregår i fade, på bundfald uden omrøring eller omstikning for at bevare frugten. Lagringen varer 12 til 18 måneder på fade.
Druesorter: 54% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 18% Malbec