Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Dominique Andiran - Montis Regalis 2020
Domaine Dominique Andiran ligger i Montréal-du-Gers, i Côtes-de-Gascogne. Vinmarken på 7 hektar er fordelt på tre kommuner med varierende terroirs: i Lauraet (ler-kalkholdig jord), i Montréal (brun jord) og i Vopillon (ler-kalkholdig gruset jord). Domaine drives med certificeret økologisk landbrug.
Montis Regalis er lavet på Chardonnay, lagret i rustfri ståltank fyldt til tre fjerdedele og opbevaret udendørs i sollys. Aromatisk minder den om en vin jaune.
Druesort: 100% Chardonnay