Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Bouscassé - Le Pinot Noir 2022
Alain Brumont er en uundværlig skikkelse i Sydvestfrankrigs vinområde, kendt for at have genoplivet appellationen Madiran. Allerede i 1980'erne brød han med regionens traditionelle praksis for at indføre en ambitiøs vision for Tannat, en indfødt druesort, der længe blev betragtet som rustik og vanskelig. I dag leder Alain Brumont næsten 300 hektar vinmarker, og hans vine er anerkendt verden over for deres karakter, holdbarhed og præcision. Han ejer to ejendomme: Château Montus og Château Bouscassé.
Château Bouscassé ligger i Maumusson-Lagnian, i appellationen Madiran i Sydvest. Alain Brumont udvalgte de bedste terroirs i kommunen i 1980 og producerer fire cuvéer: Bouscassé, Vieilles Vignes, Menhir og Argile Rouge. Bouscassés terroir består af en samling af parceller med fine, brogede gule og hvide lerarter, der hviler på sprækket kalksten.
Alain Brumonts Pinot Noir kommer fra plateau- og skråninger med rødt og orange ler med runde sten. De sorterede druer gennemgår en kold forfermenteringsmaceration. Efter gæringen varer macerationen på skindene 3 til 4 uger. Den malolaktiske gæring foregår på fade. Vinen lagres på fade, hvoraf cirka 60% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir