Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine du JONC BLANC - Racine 2018
Jonc Blanc ligger i Vélines, i Dordogne. Det ägs av Isabelle Carles och hennes man, Franck Pascal, sedan 1999 när de bestämde sig för att lämna Parisregionen för att bli vinodlare. De odlar 17 hektar vinodlingar i certifierad biodynamisk jordbruk sedan 2009. Terroiren består huvudsakligen av kalksten; vit kalksten från Castillon och gul kalksten vid Astéries med ett litet bälte av lerskiffer vid Ostréa mellan de två kalkstenarna. Vid vinframställning är ingripandet minimalt; inga tillsatser, inhemska jäststammar, lite eller inget svavel, ingen klarning eller filtrering.
Racine 2018 är en blandning av Cabernet Sauvignon (54%), Merlot (28%) och Malbec (18%). Den malolaktiska jäsningen och lagringen sker i fat, på jästfällning utan omrörning eller omstikning för att bevara frukten. Lagringen varar 12 till 18 månader på fat.
Druvsorter: 54% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 18% Malbec