Compagnie des Indes - Bala de Canhão nº 9 - 46%
Compagnie des Indes foi criada em 2014 por Florent Beuchet, um engarrafador independente originário da Borgonha. A ideia nasceu das companhias das Índias Orientais portuguesa, inglesa, holandesa e francesa dos séculos XVII e XVIII, que selecionavam produtos raros de terras distantes e os importavam para seus respectivos países. Os runs da Compagnie des Indes são selecionados com grande rigor. São engarrafados em Single Casks ou blendados para realçar a tipicidade e a qualidade de cada destino.
Bala de Canhão nº 9 é uma mistura de runs envelhecidos provenientes do Panamá e da Nicarágua, criada em parceria com os restaurantes Melt Paris. Este rum foi infundido com gordura defumada de churrasco, utilizando a técnica de fat wash, uma técnica que consiste em infundir uma gordura num destilado.