RHUM JM - Rum envelhecido - 2010 - 43,40%
Localizada no norte da Martinica, nas encostas do Montagne Pelée, a Habitation Bellevue beneficia-se de um clima tropical húmido e de solos vulcânicos particularmente férteis e propícios ao cultivo de um canavial excecional. Em 1914, Gustave Crassous de Médeuil adquiriu a Rhumerie J.M da família Jean-Marie Martin. Desde então, os herdeiros Crassous de Médeuil têm zelado conscienciosamente pela produção do Rhum J.M.
As canas-de-açúcar, cultivadas e selecionadas com cuidado, são moídas em moinhos menos de uma hora após a colheita, esta especificidade permite garantir a obtenção de um sumo de cana particularmente fresco e rico em aromas. J.M é uma das raras destilarias da Martinica que utiliza água de nascente para a produção dos seus Rums. Proveniente do Montagne Pelée, esta água pura e rica em minerais contribui para a qualidade dos Rums J.M. Desde sempre, a destilação dos Rums agrícolas é realizada em duas colunas tradicionais de cobre, do tipo crioulo. Os barris são cuidadosamente selecionados e previamente queimados antes da sua utilização. Todos os anos, o mestre de adega procede a uma meticulosa reposição dos barris com Rums da mesma idade para preservar a tipicidade própria de cada safra.
O Rhum Vieux J.M foi destilado em 2002 e envelhecido durante 10 anos em barris de carvalho de 200 litros.