Castello di Plaisance - Ronceray 2019
Lo Château de Plaisance si trova a Rochefort-sur-Loire, nel cuore dell'Angiò nella Valle della Loira. La tenuta, condotta in agricoltura biologica dal 1995 e biodinamica dal 2008, è stata rilevata dalla famiglia Rochais da Vanessa Cherruau nel 2019. Questa giovane angioina di 32 anni coltiva 25 ettari di vigneto nei terroir di Chaume, Quarts de Chaume e Savennières. Château de Plaisance è pienamente impegnato nella protezione dell'ambiente e della biodiversità, verso un'impronta di carbonio il più neutra possibile.
La cuvée Ronceay è ottenuta dallo Chenin Blanc , i cui vigneti hanno circa 35 anni, e coltivati su 3,75 ettari. Le uve vengono poste in lenta pressatura a freddo e la fermentazione avviene con lieviti autoctoni. Il 30% del vino è entrato in botti di Borgogna. La fermentazione malolattica è parziale e il vino affina in botte per 12 mesi .
Spinto da diversi viticoltori della denominazione, Ronceay è il nome dato ai vini bianchi secchi prodotti nelle denominazioni Chaume Premier Cru e Quarts de Chaume Grand Cru, in omaggio alle badesse dell'abbazia di Ronceay, proprietarie dei vigneti. XI secolo.
Vitigno: 100% Chenin Blanc