Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château de Plaisance - Ronceray 2019
Château de Plaisance ligger i Rochefort-sur-Loire, i hjärtat av Anjou i Loire-dalen. Egendomen, som har drivits ekologiskt sedan 1995 och biodynamiskt sedan 2008, togs över från familjen Rochais av Vanessa Cherruau 2019. Denna unga kvinna på 32 år odlar 25 hektar vinrankor på terroirer i Chaume, Quarts de Chaume och Savennières. Château de Plaisance är engagerat i ett helhetsgrepp för att skydda miljön och biologisk mångfald, med målet att ha så neutral koldioxidavtryck som möjligt.
Vinet Ronceray är gjort på Chenin Blanc med en vinranka som är cirka 35 år gammal, odlad på 3,75 hektar. Druvorna pressas långsamt och kallt, och jäsningen sker med naturliga jäststammar. 30% av vinet lagras på burgundiska fat. Den malolaktiska jäsningen är partiell och vinet lagras i fat i 12 månader.
På initiativ av flera vinmakare i appellationen är Ronceray namnet på de torra vita viner som produceras i appellationerna Chaume Premier Cru och Quarts de Chaume Grand Cru, till minne av abbedissor i Ronceray-klostret, som ägde vingårdarna på 1100-talet.
Druvsort: 100% Chenin Blanc