Château de Plaisance - Ronceray 2019
Château de Plaisance está localizado em Rochefort-sur-Loire, no coração de Anjou, no Vale do Loire. A propriedade, conduzida em agricultura biológica desde 1995 e em biodinâmica desde 2008, foi assumida pela família Rochais por Vanessa Cherruau em 2019. Esta jovem de 32 anos cultiva 25 hectares de vinhas nos terroirs de Chaume, Quarts de Chaume e Savennières. Château de Plaisance está comprometido de forma global com a proteção do meio ambiente e da biodiversidade, buscando uma pegada de carbono o mais neutra possível.
A cuvée Ronceray é elaborada a partir de Chenin Blanc com idade das vinhas de cerca de 35 anos, cultivadas em 3,75 hectares. As uvas são prensadas lentamente e a frio, e a fermentação ocorre com leveduras indígenas. 30% do vinho é envelhecido em barricas borgonhesas. A fermentação maloláctica é parcial e o vinho é envelhecido em barricas por 12 meses.
Por iniciativa de vários produtores da denominação, Ronceray é o nome dado aos vinhos brancos secos elaborados nas denominações Chaume Premier Cru e Quarts de Chaume Grand Cru, em homenagem às abadessas da abadia de Ronceray, proprietárias das vinhas no século XI.
Castas: 100% Chenin Blanc